Les céréales |
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Les farines : - farine d'engrain (le petit épeautre) - farine de seigle - farine de grand épeautre
- farine de blé 1/ 2 complet
Le tout certifié bio
par Qualité France |
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Les
céréales sont broyées à la meule de pierre (respect du grain) |
Provenance : | |
| La ferme de la Gauloise à Saquenay en Côte d'Or entre Dijon et Langres |
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"merci tout pain"
pain de seigle
Qualité nutritive :Le seigle est bon pour le transit intestinal mais il est aussi un dépuratif sanguin (il nettoie le sang)
Naturellement faible en gluten.
Composition :100 % Seigle : levain de seigle (pas de blé) + eau + sel marin
Agriculture biologique -Certifié par SGS-ICS F 94237
La céréale :
Composition : Farine de blé + levain + eau + sel marin
Qualité nutritive :
Agriculture biologique -Certifié par SGS-ICS F 94237
pain de campagne au blé avec des céréales le mélilot, l'avoine et le lin
La céréale : plus d'info très bientôt
Composition : Farine de blé + levain spécial du boulanger + eau + sel marin
Qualité nutritive : plus d'info trés bientôt
Agriculture biologique -Certifié par SGS-ICS F 94237
pain complet au petit épeautre (engrain)
La céréale : L'engrain est une céréle trés ancienne (environ 9000 ans) qui n'a subie aucune modification génétique
Composition : Farine de petit épeautre + levain de petit épeautre + eau + sel marin
Qualité nutritive : trés riche en magnésium (excellent aliment anti stress), fer, vitamines, oligo-éléments, protéines végétales (idéal pour les sportifs) naturellement faible en gluten
Qualité gustative : pain trés parfumé, idéal pour le petit déjeuner, la charcuterie, les crudités et le fromage
Agriculture biologique -Certifié par SGS-ICS F 94237
pain complet à l'épeautre et au blé
La céréale : L'épeautre appelé aussi grand épeautre est une céréale ancienne (environ 7000 ans) qui a les mêmes qualitéss nutritive que le petit épeautre mais en moins grande quantité.
Composition : Farine de grand épeautre (70%) + Farine de blé (30%) + levain de grand épeautre + eau + sel marin
Qualité nutritive : riche en magnésium, fer, vitamines, oligo-éléments, protéines végétales
Agriculture biologique -Certifié par SGS-ICS F 94237
grand épeautre, avoine, miel de la région
Epautre - raisins secs - abricots - noisettes
ingrédients différents à chaque fois
(fouace lozérienne)
Leurs noms :
Cannou (sucre de canne),
Cannellou (cannelle)
(petit épautre - graines de tournesol - poudre de noix du moulin de
Fondremant)
Patatou (gingembre qui donne la patate donc patatou !)
leur composition :
à la farine compléte de petit épeautre + Mascobado (sucre de canne complet des Philippines trés riche en valeurs nutritives) + beurre et oeufs fermiers de la région, le tout 100% bio.